Quiche au munster et aux pommes de terre

Ingrédients:
- 230gr de pâte brisée
- 2 petites pommes de terre
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 200gr de munster
- 2 oeufs
- 120gr de petit suisse
- sel
- poivre

Préparation:
Peler les pommes de terre et les laver. Les mettre dans une grande casserole d'eau salée, les porter à ébullition et laisser tiédir 15 à 20 minutes.

Egoutter les pommes de terre, les laisser tiédir et les couper en rondelles.

Faire légèrement griller les graines de cumin dans une petite poêle bien chaude.

Préchauffer le four à 180-200°C

Couper le munster en lamelles.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes au mélange précédent. Saler et poivrer.

Garnir de pâte brisée un moule à tarte de 28cm de diamètre beurré et fariné. Piquer la pâte avec une fourchette puis recouvrir de lamelles de fromages et de rondelles de pomme de terre. Verser le mélange aux eufs et enfourner 30 à 35 minutes. Servir chaud.

Tarte à la raclette et à la viande des Grisons

Ingrédients:
- 250gr de pâte feuilletée
- 200gr de fromage à raclette
- 300gr de viande des Grisons coupée en fines tranches
- sel
- poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.

Garnir de pâte un moule à tarte de 26cm de diamètre beurré et fariné. Faire une cuisson à blanc de la pâte feuilletée pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, découper le fromage en lichettes et la viande en lanières.

Garnir le fond de pâte précuit de lamelles de fromage et de lanières de viande.

Enfourner 15 à 20 minutes. Servir chaud

Lien:

• Les tartes à la raclette sur "Tartes salées en photo"

Tarte au livarot

Ingrédients:
- 250gr de pâte brisée
- 1/2 livarot
- 2 poires mûres
- 10cl de crème fraiche épaisse
- jus d'un citron
- 1 cuillère à café de graines de cumin

Préparation:
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, la piquer avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.

Retirer la croûte du fromage et le couper en tranches fines.
Peler les poires, les couper en quatre, enlever les pépins et les couper en lamelles. Les citronner.

Répartir sur le fond de tarte les lamelles de poire alternées avec les tranches de livarot.
Etaler la crême fraiche sur l'ensemble puis ajouter les graines de cumins.

Enfourner 35 minutes et servir chaud avec une salade verte.

Tarte gratinée au roquefort

Ingrédients:

- 1 pâte à pizza (prête ou à faire)

- 200gr de roquefort

- 2 poires bien mûres

- 20gr de beurre

- le jus d'1/2 citron

- 3cl d'alcool de poire

- 2 cuillères à soupes de cerneaux de noix en morceaux

Préparation:

Préchauffer le four à 160C°

Beurrer un moule et y déposer la pâte à pizza; la recouvrir de papier sulfurisé et poser dessus un autre plat plus petit; enfourner pendant 15 minutes.

Peler les poires. Les couper en quatre, les épépiner puis les couper en tranches fines et enfin les citronner.

Dans un bol, écraser le roquefort avec l'alcool de poire.

Sortir la pâte du four puis la recouvrir de suite de la pâte obtenue; ajouter les noix et les poires par dessus.

Passer la tarte sous le gril pendant 3 minutes. Servir chaud avec une salade verte.

Camembert gourmand

Ingrédients:

- 1 camembert

- 150gr de fromage blanc

- 50gr de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 30gr de farine

- 30gr de fécule

- huile à friture

- noix de muscade râpée

- sel

- poivre

Pour paner:

- 1 oeuf

- 3 cuillères à soupe de farine

- 3 cuillères à soupe de chapelure

Préparation:

La veille, égoutter le fromage blanc et réserver au réfrigérateur.

Enlever la croûte du camembert; le couper en petits morceaux.

Faire fondre le beurre dans une casserole; hors du feu, ajouter le fromage blanc et mélanger. Incorporer petit à petit la farine et la fécule. Ajouter enfin le camembert.

Préparer un bain-marie et poser la casserole. Mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Retirer la casserole du bain-marie.

Incorporer le jaune d'oeuf, ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.

Laisser refroidir 2 heures.

Verser la farine et la chapelure dans deux assiettes; battre l'oeuf dans une assiette creuse.

Former des boules avec la pâte de la taille d'une noix, les rouler dans la farine, l'oeuf et enfin la chapelure.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Plonger les boules de camembert dans la friture pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Les retirer et les poser quelques instants sur du papier absorbant.

Servir en entrée avec une salade verte.